水飛薊，為菊科植物水飛薊的干燥成熟果實(shí)。水飛薊的有效成分主要有兩種，水飛薊油和水飛薊素。水飛薊含油量25％～30％，其中不飽和脂肪酸含量達(dá)80％以上；水飛薊素是從脫脂后的粕中提取的黃色粉末或結(jié)晶狀粉末，易溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醇及甲醇、難溶于氯仿，不溶于水。主要成分有水飛薊賓、異水飛薊賓、水飛薊寧和水飛薊亭等黃酮類(lèi)物質(zhì)。

目前水飛薊采用壓榨提取油脂的方法，餅含油高，生產(chǎn)水飛薊素時(shí)影響得率和質(zhì)量，采用丁烷亞臨界低溫萃取技術(shù)提取水飛薊油，彌補(bǔ)了目前生產(chǎn)工藝的不足。經(jīng)過(guò)大批量生產(chǎn)實(shí)踐，確定了生產(chǎn)工藝如下：

水飛薊→除雜→軟化→軋坯→丁烷低溫萃取→毛油→精煉→成品油

工藝說(shuō)明：原料經(jīng)振動(dòng)篩除雜，然后經(jīng)輸送機(jī)投入軟化鍋中，加入一定量水，升溫至45～55℃，保溫一定時(shí)間（15min左右）進(jìn)行軟化，再經(jīng)軋坯機(jī)軋坯，坯片厚度0.3mm，水分保持在8％左右，坯片送至亞臨界萃取車(chē)間。

亞臨界溶劑為丁烷，在室溫下對(duì)坯片進(jìn)行萃取，萃取壓力0.4～0.6 MPa，逆流萃取4次，粕殘油達(dá)到1.2％。毛油經(jīng)過(guò)濾、水化、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟處理，得到精煉食用油。脫脂的水飛薊粕也是主要產(chǎn)品，經(jīng)丙酮等溶劑萃取提純，得到水飛薊素產(chǎn)品。

將壓榨提取油脂后的餅進(jìn)行亞臨界萃取油脂，也是一種可行的工藝路線(xiàn)，經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐證明，可以多得到6.5％的油脂和0.9％的水飛薊素，按照目前的市場(chǎng)價(jià)格，每噸水飛薊餅凈增效益2800元。

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