核桃又稱胡桃，是胡桃屬植物的核果，是木本油料之一，與扁桃、腰果、榛子并稱為“四大干果”。核桃是藥食同源的果品，富含脂肪、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，深受廣大消費者的喜愛。

核桃仁中油脂含量60-70%，油中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸總量達90%以上。此外，核桃富含甾醇、黃酮、VE等生物活性成分。核桃油作為功能性油脂，其需求量也呈逐年增長的趨勢。

核桃油的制備方法主要有浸出法、壓榨法、超臨界萃取法和亞臨界萃取法。浸出法雖然出油率較高，但會使核桃中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性。超臨界萃取法是利用處于臨界壓力和臨界溫度以上的具有較強的溶解能力而發(fā)展起來的制油技術(shù)，該工藝制得的核桃油色澤較好，品質(zhì)較高，但由于設(shè)備、能耗、安全等諸多因素限制，在實際生產(chǎn)中應(yīng)用受限。

核桃仁因為含油量高，其中的蛋白及纖維含量相對較低，河南亞臨界研發(fā)團隊采用液壓冷榨聯(lián)合亞臨界萃取法得到高品質(zhì)的冷榨核桃油，同時可生產(chǎn)低變性核桃蛋白，提高油料的綜合利用率。

具體方法為：先采用液壓榨油機，將其中70%的油脂冷榨出來。液壓榨油機壓榨過程中對榨料的靜態(tài)壓榨形式有利于保持壓榨過程的低溫，可保護油中熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞，蛋白質(zhì)不易變性。

液壓壓榨餅粉碎后進行亞臨界萃取，萃取溫度為25℃ ~ 35℃，粕殘油≤1%，粕蛋白變性程度，NSI＞80%，核桃蛋白基本不變性。

河南亞臨界專注核桃油全產(chǎn)業(yè)鏈加工設(shè)備打造，涵蓋脫殼、殼仁分離、壓榨、亞臨界萃取、精煉及脫除塑化劑等關(guān)鍵工序設(shè)備，一站式滿足核桃制油需求。旗下子公司還供應(yīng)核桃油產(chǎn)品。

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